Σαλιγκάρια σουβλάκι

Για 4 άτομα:

1 κιλό σαλιγκάρια
Λαρδί
1 κουτί μανιτάρια
2 αυγά
Κόρα ψωμιού τριμμένη ή φρυγανιά
Ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι
Λεμόνι

Βράζουμε τα σαλιγκάρια μέχρι να μαλακώσουν και τα βγάζουμε από το κέλυφος με μια οδοντογλυφίδα.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζεται το λαρδί κομμένο έτσι ώστε μετά το τσιγάρισμα να μπορεί να περάσει στην σούβλα.
Τα σαλιγκάρια περινούνται στην σούβλα διαδοχικά: ένα σαλιγκάρι, ένα λαδρί, ένα μανιτάρι, ένα σαλιγκάρι κ.ο.κ.
Σε κάθε σουβλάκι βάλτε περίπου 8-9 σαλιγκάρια.

Τα σουβλάκια βουτιούνται μέσα στα χτυπημένα αυγά, στα οποία έχει προστεθεί λίγο λάδι και λίγο αλατοπίπερο και μετά περιστρέφονται μέσα στο τρίμμα της κόρας.
Ακολούθως ψήνονται μέχρι να ροδίσουν αποφεύγοντας την άμεση επαφή με τις φλόγες.
Τα σαλιγκάρια σε λίγα λεπτά είναι έτοιμα και σερβίρονται με λεμόνι.