Σαλιγκάρια σουβλάκι 2η συνταγή

Για 4 άτομα:

1 κιλό σαλιγκάρια
30 γραμμάρια ελαιόλαδο
Χλωρή φασκομηλιά
Λεμόνι
50 γραμμ’αρια βούτυρο
3-4 κρεμμύδια Enchalote ή φρέσκα κρεμμυδάκια ( ο βολβός)
Αλάτι – Πιπέρι

Αφού βράσουμε τα σαλιγκάρια και τα βγάλουμε από το κέλυφος, τα περνάμε εναλλασόμενα στο σουβλάκι, ένα σαλιγκάρι, ένα κρεμμυδάκι και ένα φυλλαράκι φασκόμηλο.

Τσιγαρίζεται σε ένα φαρδύ τηγάνι το βούτυρο και το λάδι και τα τοποθετείται μέσα σε ένα στρώμα.
Τα αφήνουμε να ψηθούν γυρίζοντά τα για να ψηθούν από όλες τις πλευρές.
Λίγο πριν τα βγάλουμε ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι.