Σαλιγκάρια της Μικρασιάτισσας

Για 4 άτομα:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 200 γραμ. ελαιόλαδο
• Μισή κουταλιά τοματοπελτέ
• Κανέλλα (καλύτερα φλοιό) , αλάτι, πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ποτήρι λευκό κρασί

  Βράζουμε τα σαλιγκάρια για 45 λεπτά αν είναι μικρά ή για 1 ώρα αν είναι μεγάλα.
  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μισό λίτρο νερό, το λάδι, τα κρεμμύδια, την ντομάτα περασμένη  από τρυπητό, τον τοματοπελτέ, την κανέλλα, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το σκόρδο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.Άμα δέσει η σάλτσα ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και το κρασί, αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθούν 1  ώρα  περίπου (μέχρι το σαλιγκάρι να πάρει το χρώμα του ψησίματος).

Σερβίρονται πολύ ζεστά με ρετσίνα.

(Αθήνα)