Σαλιγκάρια σούπα

Δόση για 5 άτομα:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 χοντρή φέτα ζαμπόν
• 150 γραμ. ελαιόλαδο
• χυμός 2 λεμονιών
• διάφορα αρωματικά
• Δαφνόφυλλα
• 150 γραμ. φρυγανιά
• αλάτι- πιπέριΤα σαλιγκάρια τα βράζετε με λίγο αλατισμένο νερό, αρωματικά και τα δαφνόφυλλα.
  Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σκόρδο, το μαϊντανό και το ζαμπόν και τα τσιγαρίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά.
  Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και όταν μειωθεί λίγο, προσθέτουμε την φρυγανιά.
  Όταν πυκνώσει αρκετά ο ζωμός, ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε να ψηθούνάλλα 20 λεπτά ανακατεύοντάς τα.
  Σερβίρουμε με χυμό λεμόνι.

  Πηγή: Στέλιος Μαρκάκης