Σαλιγκάρια Μπάρμπεκιου

Σαλιγκάρια Μπάρμπεκιου

Δόση για 4 άτομα:

1 κιλό σαλιγκάρια
Διάφορα αρωματικά
Λαρδί πολύ παχύ

Τα σαλιγκάρια ετοιμάζονται κατά τα γνωστά και βράζονται για 1 ώρα περίπου.
Μετά στραγγίζονται και σκουπίζονται με ένα καθαρό στεγνό πανί.
Ετοιμάζεται μια χόβολη από κάρβουνα (κλίματα από αμπέλι κτλ.) Και αφήνετε να κοκκινίσει (δεν πρέπει να υπάρχουν φλόγες).

Καρυκεύονται τα σαλιγκάρια με άφθονα αρωματικά και τοποθετούνται σε μια σχάρα πυκνού πλέγματος για να μην πέφτουν.
Τοποθετείται η σχάρα στην χόβολη και γυρίζεται 1-3 φορές για να καλοψηθούν τα σαλιγκάρια.
Εν τω μεταξύ τσιγαρίζεται σε μια κατσαρόλα το λαρδί και αφού λιώσει περιχύνεται το λίπος πάνω στα σαλιγκάρια.

Είναι ένα θαυμάσιο και διασκεδαστικό χωριάτικο πιάτο.

 

Πηγή: Στέλιος Μαρκάκης