Σαλιγκάρια με ρύζι

Δόση για 4 άτομα:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κύβοι ζωμός κότας
• 150 γραμμάρια λάδι
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 2 φλυτζάνια ρύζι
• Αλάτι-Πιπέρι

Βράζουμε τα σαλιγκάρια κατά τα γνωστά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Μετά τοποθετούμε τα σαλιγκάρια, τα αφήνουμε 1-2 λεπτά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη και περασμένη από το τρυπητό, τον ζωμό και το αλατοπίπερο.
Αφήνουμε να βράσουν 10-15 λεπτά, μετά ανασύρουμε τα σαλιγκάρια με τρυπητή κουτάλα.
Ρίχνουμε στην σάλτσα νερό και όταν βράσει προσθέτουμε το ρύζι.
Όταν μισοψηθεί το ρύζι, ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην γίνει πολύ πηκτό το πιλάφι.