Σαλιγκάρια με κρεμμυδάκια

Δόση για 6 άτομα:

• 2 κιλά σαλιγκάρια
• 2 κιλά κρεμμυδάκια
• 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 καρφιά γαρύφαλλο
• 2 ποτήρια άσπρο κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 4-5 σπυριά ολόκληρα πιπέρι
• Πιπέρι, κίμινο και άνιθος κοπανισμλενα μαζί

 

Βράζουμε τα σαλιγκάρια κατά τα γνωστά.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζονται με το λάδι τα κρεμμυδάκια κομμένα στα 4 και το σκόρδο ολόκληρο.
Ρίχνονται τα σαλιγκάρια, τα μπαχαρικά, το αλάτικαι η ψιλοκομμένη ντομάτα.
Αφήνονται να πάρουν 2-3 βράσεις σε χαμηλή φωτιά, ξεσκέπαστα.

Μετά ρίχνεται το κρασί. Ελέγχεται το αλάτι.
Σκεπάζεται η κατσαρόλα και αφήνεται να ολοκληρωθεί το ψήσιμο 1 ώρα περίπου.

Σερβίρεται πολύ ζεστό με κρασί ροζέ μπρούσκο.