Σαλιγκάρια με αρακά

Δόση για 4 άτομα:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1/2 κιλό αρακά
• 1/2 πατάτες
• 1/2 κιλό κρεμμυδάκια
• 50 γραμ. βούτυρο
• 1 κουταλιά τοματοπελτέ
• Πιπέρι, αλάτι
• 3-4 φύλλα δάφνης
• Ελαιόλαδο

Έχοντας βρασμένα τα σαλιγκάρια, τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Μόλις ξανθίσει το κρεμμύδι ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, τα δαφνόφυλλα, τον τοματοπελτέ, το αλάτι και το πιπέρι.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους.
Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τον αρακά με το βούτυρο.
Τηγανίζουμε τις πατάτες.

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε στο κέντρο τα σαλιγκάρια, γύρω-γύρω τον αρακά και μετά τις πατάτες.
Σερβίρουμε με λευκό κρασί.

(Σπυράτου Ανδριανή – Εύβοια)