Σαλιγκάρια αλά Καγκαραουλάτ (Cagaraoulat)

Σαλιγκάρια αλά Καγκαραουλάτ (Cagaraoulat)

Δόση για 4 άτομα:

1 κιλό σαλιγκάρια
150 γραμμάρια λάδι
Αλάτι –Πιπέρι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λίγο ζαμπόν (2 φέτες), ψιλοκομμένο
1 χούφτα καρυδόψιχα τριμμένη

Τα σαλιγκάρια ετοιμάζονται κατά τα γνωστά και βράζονται 1 ώρα περίπου ανάλογα με το μέγεθος και την προέλευση.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζονται με λάδι τα κρεμμύδια και το ζαμπόν και λίγο καυτό νερό. Μετά προστίθεται η καρυδόψιχα και γίνεται ανακάτεμα μέχρι να γίνει το μίγμα παχύρευστο.
Ρίχνονται τα σαλιγκάρια και ξαναβράζονται 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρονται με ψωμί φρυγανισμένο και αλειμμένο με σκόρδο.

 

Πηγή: Στέλιος Μαρκάκης